¿Por qué guardamos los huevos en la heladera si en el supermercado están afuera?
Infocampo trae en esta oportunidad, toda la información para que puedas tener la respuesta de esta pregunta, que resuena en cientos de consumidores. La clave: la cáscara del huevo. Enterate en esta nota.
La Clave Está en la Cáscara: Descubre Todo Aquí
Infocampo te trae toda la información para responder a una pregunta común entre los consumidores: ¿por qué guardamos los huevos en la heladera si en el supermercado están afuera? La clave está en la cáscara del huevo.
¡Entérate de los detalles en esta nota!
¿Por Qué Guardamos los Huevos en la Heladera?
Después de comprar huevos en el supermercado o la verdulería, la mayoría de las personas los colocan en la puerta de la heladera. Sin embargo, muchos se preguntan por qué lo hacen si en el supermercado estaban afuera. Infocampo, con información de especialistas, tiene la respuesta.
¿Por Qué Guardamos los Huevos en la Heladera?
Temperatura y Conservación del Huevo
Luis Riera, un especialista en alimentos y director general de la consultora de seguridad alimentaria SAIA, explica que los huevos pueden conservarse perfectamente a temperatura ambiente siempre que estén a menos de 25ºC. La cáscara del huevo, que es porosa, tiene una capa llamada cutícula que protege el interior del huevo de la contaminación por salmonella, que puede estar en la cáscara debido a las heces de la gallina.
Importancia de la Cutícula y la Temperatura
“Mientras la cutícula esté intacta, el huevo se mantiene en perfecto estado a nivel higiénico”, asegura Riera. Los cambios bruscos de temperatura pueden dañar esta cutícula, lo que explica por qué en el supermercado los huevos se conservan fuera de las heladeras. Las puertas de la heladera se abren y cierran constantemente, provocando variaciones de temperatura que podrían afectar a la cutícula.
Importancia de la Cutícula y la Temperatura
Frescura Visual del Huevo
Riera también menciona que “la clara del huevo es muy densa y, a medida que pasan los días, pequeñas cantidades de aire entran en el huevo, reduciendo la densidad de la clara”. Esta transferencia de aire ocurre más rápido si el huevo no está en la heladera, lo que afecta la frescura visual del huevo.
Experimento para Comprobar la Diferencia
Para entender mejor, Riera sugiere un experimento: “Si freís un huevo que estuvo una semana fuera de la heladera y otro que estuvo una semana en la heladera, verás que el último tiene la yema centrada y una clara más espesa, mientras que el otro puede quedar más desparramado”.
Conclusión: Estética vs. Higiene
En resumen, guardar los huevos en la heladera tiene más que ver con la estética que con la higiene o la seguridad alimentaria.
Consejos para Separar la Clara y la Yema
Finalmente, Riera aconseja no usar la cáscara del huevo como “recipiente contenedor o separador” para evitar la contaminación con salmonella que puede estar en la cáscara.
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