La Bolsa de Comercio de Rosario presentó un informe en donde anticiparon proyecciones de cosecha y analizaron los parámetros productivos del cultivo más importante del invierno.

La Bolsa de Comercio de Rosario (BCR) evaluó la calidad del trigo correspondiente a la campaña 2024/25: a partir del análisis de 184.000 toneladas provenientes del norte bonaerense y sur de Santa Fe y Córdoba, anunciaron que el cereal mostró un buen desempeño. 

¿En qué variables? En las que definen rendimiento. Además, exhibieron números por demás interesantes al momento de analizar los volúmenes de cosecha y comercialización.

En un evento organizado en la sede de la entidad rosarina, el análisis del cultivo se dividió en dos partes. Por un lado, las proyecciones vinculadas a la producción, que mostraron números por demás alentadores.

Para el actual ciclo, anticiparon que se espera un volumen de cosecha de 19,3 millones de toneladas, que representa un incremento de casi 5 millones de toneladas en la comparativa interanual y se perfila como el mayor registro de los últimos tres añoñs. 

“A nivel de exportaciones, se proyecta un avance significativo, con la posibilidad de alcanzar el segundo mayor volumen histórico”, señalaron. En este punto, destacaron que el 70% de estos despachos saldrán desde los puertos del Gran Rosario.

En el mercado local, los rosarinos estimaron que hasta la fecha se llevan compradas 6,6 millones de toneladas, que representa el 34% de la producción estimada y es un porcentaje menor al promedio histórico del 52% para esta etapa de la campaña.

Esto deja un saldo de alrededor de 11 millones de toneladas por comercializar, tanto para exportación como para molinería. Según la BCR, esto configura “un escenario de oportunidades comerciales en los próximos meses”. 

LOS PARÁMETROS PRODUCTIVOS

Entre los principales parámetros evaluados, el informe destacó el peso hectolítrico, con un promedio de 79,07 kg/hl. Se trata de un valor ligeramente superior a la media histórica de 78,80 kg/hl, mientras que el peso de mil granos  alcanzó uno de los valores más altos registrado: llegó a 36,99 gramos.

En cuanto al contenido de proteínas, se determinó un promedio del 12,5%, también por encima del histórico del 12%. “Este nivel de proteína es comparable con campañas recientes, como la 2022/23, y refuerza la calidad del trigo producido en esta temporada”, remarcaron,

Además, los análisis de Falling Number arrojaron un valor promedio de 377 segundos, un indicador positivo que refleja la ausencia de problemas como granos brotados.

Este ensayo mide la actividad enzimática de la harina de trigo y permite determinar si el trigo ha sido afectado por lluvias o por un retraso en la cosecha. El Falling Number se expresa en segundos y los trigos sanos tienen un valor superior a los 300 segundos.

En lo que respecta a las harinas, el estudio mostró resultados sólidos en parámetros relacionados con la panificación. El índice W -que mide el trabajo panadero- alcanzó un promedio de 324, superando ampliamente la media histórica de 270.

Por su parte, la estabilidad (medida mediante el farinógrafo) llegó a 25,4 minutos, muy por encima del promedio histórico de 17,2 minutos. “Estos valores confirman que las harinas obtenidas son equilibradas y aptas para un amasado consistente, consolidando la calidad del trigo argentino en la actual campaña”, consideraron, 

La BCR, a través de su @CamArbitralRos, presentó un informe detallado sobre la calidad del trigo correspondiente a la campaña 2024/25 (+) pic.twitter.com/N3G27aYPhM

— Bolsa de Comercio de Rosario (@BolsaRosario) January 16, 2025

UN INFORME CON VARIOS ACTORES

En la presentación del informe participaron representantes de la cadena agroindustrial, equipos técnicos del Gobierno nacional y de Santa Fe, referentes del sector molinero y exportador y autoridades vinculadas a la calidad e inocuidad de productos agrícolas.

Desde la BCR -que trabajó junto a la Cámara Arbitral de Cereales (CAC) para elaborar el trabajo, destacaron que la información recopilada y analizada está disponible en tiempo real, marcando un avance significativo en la manera de comunicar los resultados al sector.

Esta innovación permite a productores, exportadores y demás actores de la cadena agroindustrial acceder a datos clave en el momento justo, fortaleciendo la toma de decisiones.

El relevamiento abarcó un muestreo de 184.000 toneladas de trigo, recolectadas con la colaboración de los delegados de la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca, acopios, cooperativas y molinos harineros, y analizadas en los laboratorios de la BCR. 

Lucas Ficosecco, presidente de la CAC, destacó la importancia de este trabajo colectivo y agradeció especialmente a las instituciones y personas involucradas en el proceso. “Estos resultados son fruto de un esfuerzo conjunto que refuerza el compromiso con la transparencia y el desarrollo del sector agroindustrial”, concluyó.