Rogel, tradición Argentina 🇦🇷

Rogel: Una Tradición Argentina que Perdura

El Rogel es más que un simple postre; es un pedazo de la historia argentina que ha trascendido generaciones. Esta exquisita torta, famosa por su combinación de capas de masa y dulce de leche, tiene su origen en el año 1928 gracias a la española Rogelia Iglesias, quien llegó al país en busca de nuevas oportunidades. Desde entonces, su legado ha dejado una huella imborrable en la gastronomía de Argentina.

El Nacimiento de una Leyenda

Rogelia, que trabajaba como cocinera en una familia porteña, asistió a un curso de pastelería donde comenzó a experimentar con recetas. Fue allí donde desarrolló la receta que la haría famosa, convirtiéndose rápidamente en el postre favorito de las reuniones sociales más prestigiosas de la época. En la década del 50, Rogelia decidió formalizar su emprendimiento bajo el nombre de Alfajor Rogel, ofreciendo dos tamaños: uno pequeño de 3 capas y otro grande de 5.

La Competencia y el Legado

Durante esos años, otras figuras del mundo gastronómico también comenzaron a innovar. Famosos como Niní Marshall y Luis Sandrini hacían pedidos de la torta, mientras que en Recoleta, Richard y Charo Balbiani creaban su propia versión inspirada en una receta holandesa para el restaurante La Cárcel. Sin saberlo, se convertían en competencia directa de Rogelia.

El Cambio de Dueños y la Evolución del Rogel

En 1966, Rogelia se trasladó a Mar del Plata y firmó un contrato con E. Galíndez para cederle los detalles de su elaboración. Sin embargo, esta asociación no duró mucho, ya que Galíndez decidió abandonar el negocio. Al enterarse, los Balbiani contactaron a Rogelia y se convirtieron en los nuevos propietarios de la receta y la marca, vendiendo la torta alfajor holandesa bajo el nombre de Rogel.

Un Descubrimiento Sorprendente

Un dato curioso que enriquece aún más la historia del Rogel es que, 100 años antes de Rogelia, Petrona Arias había escrito una receta similar de un postre de 12 capas: la Torta Argentina. Esto demuestra que la tradición de las tortas en el país es más antigua de lo que muchos piensan.

Un Sabor que Trascende Generaciones

Hoy en día, el Rogel sigue siendo un postre emblemático en Argentina, disfrutado en celebraciones familiares y eventos importantes. Su irresistible sabor y la mezcla de texturas continúan conquistando paladares, manteniendo viva la tradición que Rogelia Iglesias comenzó hace más de 90 años.

El Rogel no es solo un dulce; es un símbolo de la rica herencia gastronómica de Argentina que merece ser celebrado y compartido por las futuras generaciones.