🇦🇷🥘 Locro Argentino a la olla de hierro 🥘🇦🇷

🇦🇷🥘 Locro Argentino a la olla de hierro 🥘🇦🇷

El locro argentino es una de las preparaciones más emblemáticas de nuestro país, especialmente en fechas patrias como el 25 de mayo y el 9 de julio. Esta receta, con tantas variantes como familias existen, se ha convertido en un plato que une a los argentinos en torno a la mesa. Hoy te traemos una versión deliciosa que, a pesar de su tiempo de cocción, es realmente sencilla de preparar.

¿Por qué elegir la olla de hierro?

La olla de hierro es ideal para cocinar el locro, ya que su material distribuye el calor de manera uniforme y permite que los sabores se integren a la perfección. Además, le aporta un toque rústico y tradicional a la receta, que refleja nuestras raíces. Cocinar en este tipo de olla también ayuda a mantener la temperatura, lo que es fundamental para que nuestro locro quede en su punto exacto.

Ingredientes para el locro argentino

• 1 taza de porotos blancos
• 1 taza de maíz (choclo) seco
• 500 gr de carne de cerdo (puede ser panceta o bondiola)
• 500 gr de carne de res (falda o osobuco)
• 1 chorizo colorado
• 1 morcilla
• 1 cebolla grande
• 1 zanahoria
• 2 dientes de ajo
• Sal y pimienta al gusto
• Paprika y comino (opcional)

Preparación del locro

Es fundamental comenzar poniendo en remojo los porotos y el maíz un día antes. Esto no solo facilita la cocción, sino que también mejora la digestibilidad del plato. Al día siguiente, en nuestra olla de hierro, comenzamos cocinando las carnes con suficiente agua a fuego lento.

Mientras las carnes se cocinan, pelamos y picamos la cebolla, la zanahoria y los ajos. En una sartén aparte, doramos estos ingredientes y los incorporamos a la olla cuando la carne esté casi lista.

Añadimos los porotos y el maíz, y dejamos que todo se cocine a fuego lento por al menos tres horas. Es importante revolver de vez en cuando y ajustar el agua si es necesario. Durante los últimos minutos de cocción, agregamos el chorizo y la morcilla para que aporten su sabor característico.

Un plato que se disfruta más al día siguiente

Una de las claves del locro es que, al dejarlo reposar, los sabores se intensifican y se mezclan de una manera maravillosa. Por eso, si podés, preparalo un día antes y recalentalo justo antes de servir. ¡Te prometemos que el resultado será espectacular!

Conclusión

El locro argentino es mucho más que un plato, es una tradición que nos conecta con nuestras raíces y con los nuestros. Animáte a cocinar esta receta en tu olla de hierro y disfrutá de un locro lleno de sabor y amor. ¡A disfrutar de nuestra gastronomía patria!

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